Kulinarischer Newsletter: Zimt-Sirup für die Vorweihnachtszeit

Hallo Freund,

hier folgt die erste kulinarische Ausgabe meines Newsletters. In dieser Ausgabe steht ein aromatischer Zimt-Sirup im Mittelpunkt, der sich in der Vorweihnachtszeit vielseitig einsetzen lässt. Er eignet sich hervorragend für Kaffeegetränke wie einen Zimt Latte Macchiato, für Müsli oder für verschiedenes Gebäck. Im Handel kostet eine Flasche mit etwa 750 Millilitern häufig rund 15 Euro. Die Zutaten sind jedoch einfach und kostengünstig, sodass sich ein eigener Sirup deutlich günstiger und geschmacklich individueller herstellen lässt. Ich bereite auf diese Weise regelmäßig verschiedene Sirups zu, darunter Amaretto, Vanille, Karamell, Schokolade und weitere Sorten. In dieser ersten Ausgabe widme ich mich jedoch ausschließlich einem intensiven Zimt-Sirup.

Für die Zubereitung benötigst du nur wenige Zutaten und Materialien. Besonders hilfreich sind Baumwoll-Teebeutel oder Gewürzsäckchen, in denen das Zimtpulver sauber eingefüllt werden kann.

Zutaten für etwa 100 Milliliter Sirup

Für die Herstellung werden folgende Zutaten benötigt: 110 Milliliter Wasser, etwa 5 Gramm Ceylon-Zimt, idealerweise in Bio-Qualität. Ich verwende gerne folgendes Produkt: https://amzn.to/3KaP8iV. Je nach gewünschter Geschmacksintensität kann die Menge angepasst werden, da jeder ein anderes Empfinden für Stärke und Aromen hat. Für den Anfang empfiehlt es sich, etwas weniger oder etwas mehr auszuprobieren. Außerdem werden 100 Gramm brauner Zucker benötigt. Ein klassischer Sirup basiert üblicherweise auf einem Verhältnis von eins zu eins zwischen Zucker und Wasser. Wenn eine dünnflüssigere Konsistenz gewünscht wird, kann der Wasseranteil erhöht oder die Zuckermenge verringert werden. Wer den Sirup weniger süß bevorzugt, reduziert den Zucker entsprechend. Eine kleine Prise Salz rundet das Aroma harmonisch ab.

Optional kann etwas Vanillearoma beigefügt werden, wie man es im Handel häufig in kleinen Fläschchen im Viererpack findet, beispielsweise Butter-Vanille. Damit erhält der Zimt-Sirup eine zusätzliche, angenehme Vanillenote.

Zubereitung

Das Wasser wird zunächst auf etwa sechzig bis achtzig Grad erhitzt. Es sollte nicht stärker erhitzt werden, damit die empfindlichen Aromen des Zimts erhalten bleiben. Die zehn Gramm Zimt werden in das Baumwollsäckchen gefüllt und in das warme Wasser gelegt. Anschließend sollte alles für rund dreißig Minuten leicht simmern, damit die Aromen schonend extrahiert werden. Zwar lassen sich auch Zimtstangen verwenden, jedoch gibt Zimtpulver sein Aroma deutlich intensiver ab.

Nach Ablauf der dreißig Minuten wird das Säckchen entfernt und der braune Zucker eingerührt. Dieser sollte vollständig aufgelöst werden. Die Mischung wird weiterhin bei etwa sechzig Grad rund zehn Minuten leicht erhitzt. Vergiss nicht, die Prise Salz hinzuzufügen.

Der Sirup ist nun fertig und kann in ein gut verschließbares, luftdichtes Gefäß abgefüllt werden. Im Kühlschrank hält sich der Zimt-Sirup über einen längeren Zeitraum. Zuckerhaltige Lebensmittel sind generell gut haltbar, weshalb industriell hergestellte Produkte häufig einen hohen Zuckeranteil aufweisen, da dieser als natürlicher Konservierungsstoff fungiert.

Viele liebe Grüße,
dein blinder Elben Wächter Thaliruth.