Erdbeerwolken über dem Auenland – das leichte Sommer-Tiramisu mit SKYR

Hallo Freund

Der Sommer ist da, die Tage werden wieder wärmer und was könnte da besser passen als ein leichtes, fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Tiramisu?

In meiner Elben-Zauberküche habe ich wieder ein wenig experimentiert und dabei diese leckere Rezeptur entwickelt. Den Namen „Erdbeerwolken über dem Auenland“ habe ich ganz bewusst gewählt.

Das klassische Tiramisu wird traditionell mit Mascarpone zubereitet. Das macht es zwar besonders cremig, aber auch recht schwer und fettreich. Als leichtere Alternative verwende ich SKYR. Dieser ist deutlich fettärmer, kalorienärmer und liefert gleichzeitig eine ordentliche Portion Protein.

Die luftige Creme erinnert dabei an leichte Sommerwolken über den grünen Hügeln des Auenlandes.

Am besten bereitet ihr dieses Tiramisu bereits am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank können sich die Aromen optimal miteinander verbinden und das Ergebnis schmeckt am nächsten Tag besonders intensiv und harmonisch.

Die unten stehende Rezeptur ist für eine Auflaufform mit einer Größe von etwa 25 x 20 cm ausgelegt. Alternativ könnt ihr auch mehrere Dessertgläser verwenden.

Ich habe mein Tiramisu auf sechs Gläser verteilt. Das war zwar etwas großzügig bemessen, geschmacklich aber ein voller Erfolg.

Hinweise zur Rezeptur

In dieser Rezeptur verwende ich Joghurtpulver anstelle von frischem Joghurt. Selbstverständlich könnt ihr auch normalen Joghurt verwenden, falls ihr kein Joghurtpulver zur Hand habt.

Beachtet jedoch, dass die Creme dadurch etwas weicher werden kann. Joghurt besitzt eine deutlich weichere Konsistenz als SKYR oder Mascarpone. Wer möchte, kann das Joghurtpulver auch komplett weglassen.

Beim SKYR verwende ich die Natur-Variante ohne zusätzliche Geschmacksstoffe. Im Supermarkt gibt es jedoch zahlreiche Sorten mit verschiedenen Aromen.

Wenn ihr beispielsweise einen SKYR mit Erdbeergeschmack findet, könnt ihr diesen ebenfalls verwenden und so das Erdbeeraroma noch etwas verstärken.

Erdbeer-Joghurt-Tiramisu – Erdbeerwolken über dem Auenland

Zutaten

• 500 g Natur-SKYR oder SKYR mit Geschmack
• 250 ml Schlagsahne
• 80 g Zucker, nach Geschmack etwas mehr oder weniger
• 1 Päckchen echter Vanillezucker
• 500 bis 700 g Erdbeeren
• 250 g Löffelbiskuits

Optional

• 30 g Joghurtpulver, nach Geschmack bis maximal 50 g
• Weiße oder dunkle Schokolade für Creme und Dekoration
• Frische Minzblätter zur Garnitur
• 2 bis 5 g Zimt für eine feine Würznote in der Creme

Zubereitung

Zunächst die Erdbeeren gründlich waschen, vorsichtig trocken tupfen und das Grün entfernen. Anschließend die Früchte in kleine Stücke schneiden.

Einige Erdbeeren für die spätere Dekoration beiseitelegen und in Scheiben schneiden.

Die geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel geben, etwas Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Anschließend für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen den SKYR mit Zucker, Vanillezucker sowie den optionalen Zutaten wie Joghurtpulver oder Zimt verrühren.

Die Schlagsahne separat steif schlagen.

Nun die vorbereiteten Erdbeerstücke unter die SKYR-Creme heben. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen.

Wer möchte, kann an dieser Stelle auch Schokoladenraspel oder kleine Schokoladenstücke hinzufügen.

Die Löffelbiskuits dicht nebeneinander in die Auflaufform legen und damit den Boden bedecken.

Anschließend die Biskuits leicht befeuchten. Besonders gut eignet sich dafür Erdbeersaft. Alternativ können einige Erdbeeren zu einem feinen Püree verarbeitet und auf den Biskuits verteilt werden.

Wer den klassischen Tiramisu-Geschmack bevorzugt, kann auch Kaffee oder Espresso verwenden.

Nun eine Schicht der Creme auf den Biskuits verteilen und glatt streichen.

Danach ernHeut eine Lage Löffelbiskuits einlegen und mit einer weiteren Schicht Creme bedecken.

Für die letzte Schicht die Oberfläche mit den vorbereiteten Erdbeerscheiben dekorieren. Nach Belieben etwas weiße oder dunkle Schokolade darüber raspeln und mit einigen frischen Minzblättern garnieren.

Das fertige Tiramisu über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag könnt ihr die Erdbeerwolken über dem Auenland auf der Terrasse, im Garten oder einfach an einem gemütlichen Platz genießen und euch den Sommer auf der Zunge zergehen lassen.

Viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit.

Viele liebe Grüße
euer Blinder Elben-Wächter
Thaliruth